Boquerón bocarte, bocarta, anchoa, victoriano, anchova o manjuá, todos responden a la misma especie, y con todos ellos podemos darnos gusto cocinándolos en recetas clásicas u otras más CAIUSAPICIUS NOTICIA 14.09.2009 - 20:05h. En Aragón, Burgos y el País Vasco al boquerón se le llama anchoa. En Galicia, Asturias y Cantabria, bocarte. Se le suele llamar boquerón si está Elpez en fresco se llama boquerón o bocarte en Galicia y la costa cántabra, solo boquerón en el resto de España; mientras que anchoa suele decirse cuando se ha elaborado en salmuera o aceite y ahumada. Boquerón se usa también cuando se prepara en vinagre. En todo caso son definiciones diferentes que tienen en común la gran Lagilda es mucho más que un simple pincho: es una deliciosa y emblemática creación culinaria que encuentra su origen en San Sebastián.Esta pequeña obra maestra gastronómica, con apenas tres ingredientes, encarna la esencia de la tradición culinaria vasca y ha conquistado paladares en todo el mundo.. Su nombre, Laanchoa o boquerón forma grandes bancos y suele vivir a más de 100 metros de profundidad. Su temporada óptima de pesca comienza en el mes de abril y se extiende hasta septiembre . En el Cantábrico, la mejor temporada abarca los meses de abril y mayo, mientras que en el Mediterráneo va de mayo a septiembre. MATRIMONIODE BOQUERÓN 4,90€ en vinagre y anchoa con compota de tomate y crema de queso payoyo SALMOREJO CASERO 2,80€ PIRIPI DE CARNE MECHÁ CON ALL Í OLÍ 3,30 € NUESTRO ROMBITO PRINGAO DE CARNE AL PUCHERO 3,00€ CROQUETAS CASERAS Y CREMOSAS 1,20€ ALBÓNDIGAS Curiosidadessobre le boquerón malagueño. El boquerón es una especie de anchoa que se pesca en las aguas del Mar Mediterráneo, especialmente en la costa de Málaga. Son peces de tamaño pequeño, midiendo aproximadamente entre 10 y 15 centímetros de longitud. Tienen una forma alargada y su coloración varía desde ANCHOAS Doña Dolores Está especializada en marinados y salazones de materias primas procedentes de las aguas del Mar Cantábrico: Boquerones, anchoas, matrimonio, gildas y banderillas; manteniendo siempre una exigencia máxima en lo que se refiere a la calidad, sabor y textura de nuestros productos. ANCHOAO BOQUERÓN PRECIOS SEMANALES EN LA CADENA DE COMERCIALIZACIÓN Campaña 52 24-dic Origen Merca Destino Semana 52 (2012) 2,98 3,89 6,56 Promedio 4 Semanas Anteriores 2,51 3,54 6,60 (1) Promedio Campaña 2,48 3,58 6,49 (2) Promedio 2 Campañas Anteriores 2,45 3,07 6,45 Estavez, la clase va de un pincho clásico 'tuneado' entre las versiones del País Vasco y de Madrid: el pincho de Matrimonio de anchoa y boquerón. Josean nos explica al detalle, ambas versiones bRuPw.